（单选题）
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
A牛奶饼干
B苏夫力
C清蛋糕
D风味蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
（单选题）
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
（单选题）
将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。
（单选题）
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。
（单选题）
（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。
（单选题）
多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
