（单选题）
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
A维生素E
B维生素D
C维生素A
D维生素B1
E维生素B2
正确答案
答案解析
维生素B2在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。
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（单选题）
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
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维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。
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肠外营养液中加入的糖类一般为（）。
（单选题）
为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入（）。
（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。
（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
（单选题）
母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）。
（单选题）
食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为（）。
