（单选题）
所谓“触美”即是（）作用的结果，如老、嫩、凉、热等现象。
A化学反应
B物理反映
C化学味觉
D物理味觉
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）。
（单选题）
所谓（），即是指人与人之间和谐相处的意念和行为。
（单选题）
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）。
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蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
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苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。
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嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（单选题）
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
（单选题）
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。
