A对
B错
（判断题）
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
答案解析
（单选题）
清洗羊肚的第一步是用醋和（）搓洗。
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。
炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
