A熘鸡片
B熘鱼片
C炒鲜奶
D五彩鸡丝
（判断题）
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
答案解析
炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
（单选题）
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
