A对
B错
（判断题）
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
答案解析
（单选题）
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
制作（）需用炝的烹调方法。
炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。
炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。
根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝。
滑炝使用的热料油一般是香油和（）炸制而成。
滑炝使用的热料油一般是（）和花椒炸制而成。
炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
