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(单选题)

下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。

A过油肉

B熘鱼片

C宫保鸡丁

D滑炒鸡丝

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

生煸是指在原料下锅煸炒之前,不过油、不氽水,直接把生料下锅煸熟,成菜与干煸菜一样,具有香浓入味的特点。宫保鸡丁制作时锅中留底油烧热,将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、放入鸡丁,放1汤匙料酒,干煸后倒入水淀粉料汁勾芡。

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