（单选题）
（）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
A印模
B套模
C盒模
D内模
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
（单选题）
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的形态。
（判断题）
米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。
（判断题）
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
（单选题）
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
（判断题）
油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用。
（判断题）
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
（单选题）
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
