A1％
B2％
C3％
D4％
E5％
（单选题）
鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
答案解析
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。
大米中蛋白质的含量一般为（）。
鱼类蛋白质的含量一般为（）。
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
牛奶中的蛋白质主要为（）
漏出液中蛋白质含量一般小于（）
食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。
牛奶中矿物质含量最丰富的是（）
