（判断题）
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
（简答题）
分别指出哪些是韧性原料？哪些是柔性原料？
（单选题）
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。
（单选题）
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（判断题）
用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。
（单选题）
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（单选题）
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
（单选题）
（）是形成泡夫骨架的原料。
