A较差的流动性
B较好的凝固性
C较好的流动性
D较好的弹性
（填空题）
炼乳有奶香味和（）。
答案解析
（单选题）
柠檬色淡黄，果汁充足，味（），有芳香味。
（判断题）
柠檬色淡黄，皮厚，果汁充足，味酸，有芳香味。
柠檬的特点是色淡黄，表面粗糙（），有芳香味。
制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。
油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
戚风蛋糕质感组织应（）细腻。
