（单选题）
胶原蛋白由（）股螺旋组成。
答案解析
制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。
（名词解析）
胶原（蛋白）
（简答题）
简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。
胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）
胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）
（填空题）
肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是胶原蛋白。
（）是构成胶原纤维的主要成分，约占动物肌体总蛋白的30%。
（判断题）
胶原纤维主要由胶原蛋白组成，是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分，在沸水或弱酸中变成明胶；易被酸性胃液消化，而不被碱性胰液消化。（）
