A对
B错
（单选题）
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。
答案解析
（判断题）
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水。
煮制咖啡时，水与咖啡的比例一般是（）
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。
咖啡煮制的时间越长味道越好。
煮制颗粒状咖啡要（）
煮制白色基础汤的过程中，应不断撇去浮沫和油脂。
