（单选题）
通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。
A食盐腌渍
B冷冻
C硫处理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
（简答题）
简述果蔬加工原料的预处理。
（简答题）
论述硫处理在果蔬加工上的应用。
（判断题）
果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）
（简答题）
论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
（单选题）
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）
（填空题）
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
（单选题）
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
