（判断题）
皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。
（单选题）
制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
（单选题）
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
（单选题）
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
（填空题）
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
（单选题）
开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。
（填空题）
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
（单选题）
面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）
（单选题）
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料拼成（）的成型工艺过程。
