（单选题）
制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
A水油皮
B酵面皮
C水面皮
D水蛋皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
（判断题）
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
（判断题）
擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
（单选题）
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
（单选题）
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
（填空题）
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
（单选题）
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
（填空题）
面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
（判断题）
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
