酱油由曲霉、耐盐性乳酸菌、耐盐性酵母。
醋：
霉菌——曲霉——麸曲——糖化剂；
酵母——酒母——酒精的发酵作用；
醋酸杆菌——氧化酒精——醋酸。
（简答题）
酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（多选题）
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（填空题）
常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。
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（简答题）
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