（填空题）
按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
正确答案
下面发酵法；上面发酵法；鲜；熟
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒按酵母性质可分为（）和（）。
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（单选题）
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
（填空题）
按啤酒的包装容器，可分为（）、（）、（）。
（单选题）
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
（填空题）
啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。
（单选题）
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
（单选题）
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
（判断题）
错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新技术，目前已用于从酵母泥中回收啤酒，不久将可用于啤酒过滤。
