A色泽浅黄
B色泽深黄
C色泽红黄
D色泽洁白
（单选题）
正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。
答案解析
正常全脂奶粉的特征是（）。
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。
奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。
（判断题）
油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。
营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和（）。
奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。
奶油类馅料组织应（），符合产品卫生标准。
