（单选题）
烤制品的质感特点是：外酥脆、内（）或外绵软，富有弹性。
A酥松
B松散
C松软
D滑嫩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
（填空题）
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
（单选题）
擘酥制品的质感特点是（）。
（单选题）
炸制品质感特点之一是（）。
（判断题）
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
（判断题）
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
（单选题）
（）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀形成气室，产生孔洞，形成酥脆的质感。
（单选题）
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
（单选题）
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
