A象眼块
B三角块
C劈柴块
D瓦形块
（判断题）
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
答案解析
（单选题）
菱形块有称为（）。
菱形块的边长相等，由相对（）、锐角构成。
（）是从菱形块上直切取的片。
菱形块的规格通常以每边不超过（）为宜。
小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，规格为（）。
菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
菱形片是指从（）上直切取的片。
