（填空题）
绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。
（填空题）
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
（多选题）
从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。
（简答题）
试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
（填空题）
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
（单选题）
一个优秀的产品设计应具有（）的观点，避免耗费大量用来调整和更换设备、物料和劳动力。
（简答题）
简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施？
（简答题）
简述啤酒包装过程质量管理的主要内容？
（简答题）
啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？
