（填空题）
绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
（填空题）
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
（简答题）
试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
（填空题）
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
（简答题）
啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？
（简答题）
简述灌装过程中降低溶解氧的主要措施？
（简答题）
试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
（多选题）
在麦汁冷却以后的生产过程中，在工艺卫生方面，特别要注意（）。
（填空题）
纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。
