（单选题）
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A蛋白质
B必需氨基酸
C赖氨酸
D苏氨酸
E蛋氨酸
正确答案
答案解析
谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。
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豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
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豆类食物中含蛋白质最高的是（）。
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豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
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豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。
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