（单选题）
杂菌繁殖的温度是（）
A30度
B40度
C45度
D60度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
杂菌繁殖的温度是40度。
（单选题）
在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。
（判断题）
酵母菌繁殖的温度是40度。
（多选题）
面团中产生酸味的杂菌主要是（）
（多选题）
酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为（）
（单选题）
最适宜酵母菌繁殖的温度为（）
（单选题）
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。
（单选题）
面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
