（判断题）
高庄馒头，面包等成型方法是搓。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
呛酵面主要适用制作高庄馒头。
（判断题）
面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。
（判断题）
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
（判断题）
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
（判断题）
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
（单选题）
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
（判断题）
包的成型法适宜包子，馄饨，辫子面包，粽子等。
（单选题）
松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
（单选题）
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
