（单选题）
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。
A挤
B捏
C抹
D编
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
（判断题）
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
（单选题）
松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
（单选题）
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
（单选题）
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
（判断题）
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）
（单选题）
脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。
（判断题）
面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
（判断题）
面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。
