A对
B错
（单选题）
特型酒的糖化发酵剂是（）
答案解析
（填空题）
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
（多选题）
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）
蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）
中国白酒的传统蒸馏器具有（）。
（简答题）
出缸、蒸酒的操作？
酱香型酒的粮曲比是（）
基础酒的标准是（）、（）、（）。
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
