（填空题）
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
正确答案
主发酵期；生酸期；产香味期
答案解析
略
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（填空题）
半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺
（多选题）
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（单选题）
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（简答题）
出缸、蒸酒的操作？
（单选题）
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（填空题）
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（单选题）
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