（多选题）
粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）
A酯化
B酒化
C糖化
D糊化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
（填空题）
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
（填空题）
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
（填空题）
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
（填空题）
大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。
（单选题）
a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
（多选题）
对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检验粮食的感官和物理指标，这些物理指标主要包括（）
（判断题）
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
（单选题）
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
