（判断题）
由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）
（单选题）
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
（填空题）
随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，会导致细胞（）、食品汁液（）、食品结合水（）。一般可采取（）、（）等方法可降低冻结给食品带来的不利影响。
（判断题）
当发动机转速很低时，由于断电器触点闭合时间较长而打开缓慢，致使初级电流较大，所以次级电压必将升高。
（简答题）
简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
（简答题）
简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
（简答题）
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
（简答题）
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
（单选题）
速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。
