（简答题）

简述鲜肉中微生物的来源。

正确答案

鲜肉中微生物来源分为内源性和外源性两方面。内源性来源主要有动物宰杀之后，肠道、呼吸道或其他部位的微生物进入肌肉和内脏，一些老弱或过度疲劳、饥饿的动物在生活期间一些微生物会侵入其肌肉和内脏中；外源性来源主要是动物在屠宰、冷藏、运输过程中，由于环境卫生条件、用具、用水、工人的个人卫生等不洁造成的，这是主要的污染来源。

答案解析

略

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（单选题）
杀死物体中所有微生物的方法称为（）。
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（单选题）
下列选项中不是微生物特点的是（）。
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（单选题）
杀死物体中病原微生物的方法称为（）。
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（单选题）
土壤中数量最多的微生物是（）。
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