国家开放大学《酒店管理概论》最新试题
（判断题）
在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是“超常”服务，是优质服务的秘诀。
（简答题）
饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？
（多选题）
保障客人的安全包括以下几方面的安全（）。
（多选题）
饭店员工事故发生的主要原因有（）。
（判断题）
万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急维修为辅的维修方式。
（单选题）
饭店设备的各项功能都能够达到原设计或规定的标准，是饭店设备使用管理目标的（）。
（多选题）
饭店利润包括饭店的（）。
（单选题）
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
（单选题）
企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。
（单选题）
由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指（）。
（多选题）
康乐项目服务质量标准内容包括（）。
（单选题）
饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修，是饭店设备的决策原则中的（）。
（单选题）
以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。
（单选题）
康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是（）。
（单选题）
饭店的整体形象及自己的产品和服务在在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）。
（多选题）
饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（）。
（单选题）
根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。
（单选题）
“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）。
（多选题）
员工招聘的内部途径是（）。
（判断题）
饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。
