国家开放大学《酒店管理概论》最新试题
（判断题）
影响菜单设计的因素包括客人需求，市场竞争，生产条件，原材料供应等。
（简答题）
金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指代什么？
（单选题）
根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）。
（判断题）
饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。
（单选题）
尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（） 。
（单选题）
在一定的时间内进行激励的次数，指的是（）。
（多选题）
客房清洁整理工作的内容包括（）。
（单选题）
西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。
（单选题）
饭店的“基本法”是（）。
（单选题）
经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（）。
（多选题）
饭店市场营销管理的功能有（） 。
（单选题）
从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统属于（）。
（判断题）
欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。
（判断题）
饭店“量-本-利分析”的目的就是为了使饭店保证赢利。
（单选题）
DND房是指（）。
（判断题）
在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”在先的原则。
（多选题）
设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面（）。
（单选题）
饭店法定盈余公积金的提取比例是（）。
（单选题）
饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间（）。
（单选题）
把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（）。
