（填空题）
酱油为防止变质在生产过程中加进（）的苯甲酸钠。
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。
（多选题）
为防止鲜蛋的变质，运输过程中要注意（）。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（单选题）
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
（单选题）
蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。
（简答题）
面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
（填空题）
卤汁的保管应经常加热，防止（）使卤汁变质。
（单选题）
蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。
（简答题）
防止油脂氧化变质应采取哪些措施？
