A汤少
B汤宽汁浓
C汁淡
D汁厚
（单选题）
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
答案解析
（判断题）
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
（多选题）
腊制冷菜的特点，一般具有（）。
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
干煸菜的口味特点是（）。
（简答题）
烩菜的做法有几种？
