A汤少
B汤宽汁浓
C汁淡
D汁厚
(单选题)
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()。
答案解析
(判断题)
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
以下叙述中符合烩菜方法要求的是()
烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的()左右。
(多选题)
腊制冷菜的特点,一般具有()。
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
安徽菜的特点是就地取材,选料()。
干煸菜的口味特点是()。
(简答题)
烩菜的做法有几种?