A烩乌鱼蛋
B宋嫂鱼羹
C龙凤三丝
D拆烩鲢鱼头
（简答题）
烩菜的做法有几种？
答案解析
（单选题）
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
（判断题）
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
下列属于鲁菜特色调味品的是（）。
下列属于鲁菜特色味型的是（）。
鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
