（单选题）
以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。
A烹制干料
B泡涨干料
C蒸发干料
D煮发干料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。
（单选题）
水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法。
（单选题）
以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。
（判断题）
干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）
（单选题）
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。
（判断题）
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1：3为宜。
（单选题）
烫制鳝鱼时醋的浓度以（）为宜，汆好后应立即捞入清水中漂洗。
（单选题）
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是（）。
（判断题）
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发。
