（判断题）
煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，以免饺子生坯粘锅底。
答案解析
（单选题）
煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。
煮饺子要（）下锅。
煮饺子应下锅（）
（填空题）
冷水面饺子、米粥、粽子是（）而成。
莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
过年吃饺子要在除夕夜里准备好，再在守岁时包，辞岁时吃，叫做“更岁饺子”。
包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成形。
