（判断题）
扣三丝生坯的组配方法是排。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
扣三丝生坯用料一般为（）。
（判断题）
扣三丝的装盘方法是扣。
（单选题）
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
（单选题）
扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出。
（单选题）
在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。
（填空题）
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“（）”。
（判断题）
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
（判断题）
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
