（简答题）

何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？

正确答案

感官品评的标度方法是用数字来量化评酒员的感官体验及品评样品的感官特性。常用三种方法：
（1）线性标度法：在一条线段上做标记，以表示感官特性的强度或数量。可以在线段的两端或中间做出标示（参考强度和参考点），被检验样品可以据此参考点进行标度。
（2）类项标度法：选出一些感官特征项目来表示其强度或偏爱程度，可用数值、语言、方格、图示等来进行标度。
（3）量值估计法：评酒员用数字来表示品评感觉的比率，用数字比率来反映感觉强度的大小。

答案解析

略

相似试题

（填空题）
感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。
答案解析
（填空题）
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
答案解析
（填空题）
感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
答案解析
（简答题）
简述感官品评方法的理论分类及特点？
答案解析
（简答题）
简述硅藻土的感官品评操作？
答案解析
（简答题）
简述啤酒感官品评的步骤？
答案解析
（简答题）
简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？
答案解析
（简答题）
简述啤酒感官品评培训的作用？
答案解析
（简答题）
简述感官品评与心理的关系？
答案解析