（简答题）
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
答案解析
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？
（填空题）
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
简述油脂酸败的主要原因？
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
油脂酸败有哪几种类型？简述其原理
简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
