（单选题）
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
A拼铺
B拼排
C拼叠
D拼合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
（单选题）
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
（单选题）
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
（单选题）
扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
（单选题）
放射状装盘一般是以大型装饰为主体（）呈放射状摆上各种冷菜。
（单选题）
整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。
