（单选题）
在烘烤前，有些清酥面坯扎一些眼的目的是（）。
A促进起发效果
B防止颜色不均
C防止面坯收缩
D防止层次不清晰
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
为防止面坯抽缩，在烘烤前，有些清酥面坯应（）。
（单选题）
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
（单选题）
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
（单选题）
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
（单选题）
清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
（单选题）
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。
（判断题）
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
（判断题）
清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
（单选题）
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
