A软些
B硬些
C扎一些眼
D撒一些干面粉
（单选题）
在烘烤前，有些清酥面坯扎一些眼的目的是（）。
答案解析
（判断题）
切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。
清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
