（简答题）
引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？
答案解析
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
果蔬加工中，预煮工序的目的是什么？
果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么关系？
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
