（单选题）

谷类中蛋白质含量范围是（）。

A25%～35%

B7.5%～15%

C15%～25%

D2%～5%

E35%～45%

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

谷类蛋白质的含量，因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般变动在7.5%～15%之间。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。

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