A法式菜
B美式菜
C意式菜
D西餐主菜
（判断题）
牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。
答案解析
（单选题）
罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。
罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。
铁扒是一种（）的烹调方法。
我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。
铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
西餐中主要使用的牛肉是黄牛肉。
