（填空题）
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式、（）。
（判断题）
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
（判断题）
上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。
（判断题）
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
（填空题）
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
（填空题）
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
（判断题）
为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。
（单选题）
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
（单选题）
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
