（判断题）
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？
（简答题）
蒸法的原理是什么？
（单选题）
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。
（单选题）
以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。
（单选题）
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判断
（单选题）
蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。
（单选题）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
（单选题）
桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。
（判断题）
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
